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18 décembre 2020 | Emel

Bûche de Noël Cacao-Pistache-Thé Matcha

Thème : Recettes bonnes pour la santé Lereca

Je vous propose aujourd'hui, la recette gourmande d'une bûche au cacao, pistache et thé matcha néanmoins excellente pour la santé. Pour découvrir ce super aliment qu'est le thé matcha riche en catéchines, des molécules antioxydantes et bénéfiques pour l'immunité.

Ingrédients : 

Pour la génoise : 

  • 3 jaunes d’œuf
  • 4 œufs entiers
  • 6 blancs d’œuf
  • 150 g de sucre roux
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 2 cuillère de cacao en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena

Pour la garniture intérieure

  • 50 cl crème de soja
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de thé matcha
  • 200 gr de pistaches

Préparation

Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes.

Prenez un grand bol et versez vos jaunes d’œufs, cassez vos 4 œufs entiers.

Commencez à battre vos œufs en rajoutant la farine et la maïzena.

Rajoutez le cacao et le sucre et continuez à mélanger encore quelques minutes.

Montez les 6 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez délicatement à votre mélange.

Étalez une feuille de cuisson sur votre plaque à four et versez la pâte en la lissant.

Enfournez la génoise, pendant 10 à 15 minutes dans votre four préchauffé à 200°.

Mixez les pistaches dans un mixeur pour les réduire en poudre.

Versez dans le bol du mixeur, la crème de soja, le sucre roux, le thé matcha et mixer 1 à 2 minutes le tout.

Rajoutez la mascarpone et mixer à nouveau.

Démoulez votre génoise sur un torchon humide et laisser la refroidir.

Une fois refroidie, étalez la garniture et roulez votre gâteau immédiatement.

Pour le décor vous pouvez utiliser de la pâte d'amande colorée ou un sucre glace mélangé avec un peu de thé matcha.

Laissez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de la déguster.

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