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03 août 2021 | EMEL

Gateau de crudités acido basique

Thème : Recettes bonnes pour la santé aliments basiques

Vous avez envie de légèreté ? vous souhaitez maintenir votre équilibre acido basique ? Vous souhaitez être original ? 

Voici la recette de l'été que vous propose Emel : 

Le gâteau de crudités acido basique : Il contient un maximum d'aliments alcalins mais aussi des protéines. Un repas complet pour le soir ou une belle entrée, au choix ! 

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • Une salade romaine.
  • 4 tomates
  • 1 botte de radis
  • 3 œufs bio
  • 1 botte d'oignons frais
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 sachet de gruyère rappé
  • 1 barquette de tomates cerises.

pour la sauce : 

  • 2 jaunes d'œufs
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 sachet d'oignons grillés (facultatif)

Préparation : 

Lavez tous les légumes.

Faites cuire les œufs durs.   

Essorez la salade. 

Dans un moule à cake à charnières, tapissez le fond avec la salade. 

Découpez les tomates et faire une couche épaisse avec les rondelles. 

Emincez les oignons frais avec les queues faites une couche au dessus des tomates. 

Découpez le jambon en lamelles et faire une couche au dessus des oignons. 

Découpez les œufs durs en tranches. 

Emincez les radis et disposez les en couche au dessus des œufs.

Disposez une belle couche de fromage rappé (gruyère ou emmental)

Posez une assiette lourde sur le mélange et disposez au frais 1 heure. 

Ouvrir le moule à charnières sur le plat de service et décorez avec les tomates cerises. 

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol : 

La moutarde et les jaunes d'œufs, ajoutez le vinaigre, puis émulsionnez avec l'huile.

Incorporez délicatement la crème.

Ecrasez l'ail et l'incorporez au mélange. 

Ajoutez les oignons grillés. 

Accompagnez votre gâteau avec la sauce à part. 

Cette recette est excellente car complète en associant beaucoup de légumes de saison. Les oeufs et le jambon apportent des protéines. Un parfait accord acido basique. Merci Emel !!! 

 

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