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16 novembre 2021 | EMEL

Gratin de Butternut et Cabillaud

Thème : Recettes bonnes pour la santé Lereca

Il est venu le temps des repas chauds mais attention à l'équilibre acide-base, on peut se faire plaisir avec des ingrédients bons pour notre santé et sans exploser les calories.
Notre spécialiste vous propose une recette en bon équilibre acido-basique pour ce gratin de saison.


INGREDIENTS :

- 3 FILETS DE CABILLAUD

- 1 BUTTERNUT 

- 2 PATATES DOUCES

- 1 OIGNON ROUGE

- 3 GOUSSES D'AIL

- 2 BRINS DE THYM

-1 CREME LIQUIDE 30 CL

- 2 CUILLERES A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

- SEL ET POIVRE

- 100g DE CHAPELURE

- 100g DE NOISETTES


PREPARATION

Epluchez les patates douces et et retirez la chair du butternut avant de les couper en cubes.

Disposez les dans une marmite, rajoutez une pincée de sel et de l'eau et portez le tout à ébullition pendant quelques minutes (vérifiez la cuisson à l'aide d'une fourchette). Nous allons faire de la purée.

Versez les patates douces et le butternut dans une passoire puis mettez dans un saladier.

A l'aide de votre presse-purée ou tout simplement une fourchette, écrasez en rajoutant la crème liquide afin d'obtenir une purée.

 Versez l'huile d'olive dans une poêle et épluchez l'oignon en petits morceaux puis les rajoutez dans la poêle.

Caramélisez l'oignon puis pressez les gousses d'ail par dessus et rajoutez les brins de thym.

Découpez en petits morceaux le cabillaud et mélangez avec la préparation dans la poêle pendant 2 minutes.

Salez et poivrez la préparation et mélangez à nouveau.

Mettez la moitié de votre purée au fond de votre plat à gratin et versez votre mélange de cabillaud puis remettez une couche de purée.

Pour avoir un bon gratin, concassez les noisettes et mélangez les avec la chapelure  avant de l'étaler sur la dernière couche de purée.

Faire cuire au four à 220° pendant 30 minutes.


BON A SAVOIR

La patate douce apporte des minéraux alcalins, des vitamines du groupe B et des fibres. Les fibres contenues dans la patate douce apportent un effet satiété.

Le butternut contient du mannitol idéal pour les soucis de constipation, antioxydant par nature et riche en minéraux, c'est un bon allié de l'immunité.

L'oignon rouge apporte de la quercétine bénéfique pour lutter contre les virus de l'hiver.

Le cabillaud pour les omega 3 naturels et l'apport en protéines, complète ce plat.  


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