Quiche aux épinard sans pâte

On se réconcilie avec les Épinards ? Il ne faut pas hésiter à utiliser l'épinard dans nos menus pour découvrir ou redécouvrir cet aliment riche en vitamines et plein d'énergie. C'est une source naturelle de chlorophylle, de minéraux comme le fer et le magnésium, de Vitamine K... et très riche en fibres et antioxydants. On retrouve notamment de l'acide lipoïque un puissant antioxydant.  Une recette en bon équilibre acido basique pour tous ceux qui font attention au surplus d'acidité dans le corps et souhaite rester en forme comme le célèbre "Popeye"

Ingrédients :

- 500g d'épinards frais

- 5 œufs

- 250g de mozzarella

- 1 petit pot de crème fraîche légère 

- 1 cuillère à soupe de farine complète

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio

- Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.

Lavez et découpez en lamelles vos feuilles d'épinards.

Remplissez votre casserole d'eau et faites bouillir à feu doux.

Plongez vos épinards dans la casserole et faites cuire 2 minutes.

Retirez vos épinards et égouttez-les.

Rapez la mozzarella dans un grand bol et cassez vos œufs.

Rajoutez la farine complète, une pincée de sel et de poivre.

Mélangez le tout et rajoutez vos épinards.

Huilez votre moule avec l'huile d'olive bio et versez votre préparation.

Faites cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.

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