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Recette Pot-au-feu maison

Thème : Recettes santé faciles
Recette Pot-au-feu maison

La recette pot au feu maison est le plat d'hiver par excellence. En plus d'être délicieux, c'est une mine de vitamines, de protéines, de magnésium, de calcium, de collagène ... pour votre santé. Ce plat dit de cuisson longue, diffusera toutes les vertus nutritives des légumes et des viandes dans son bouillon.

Bon à savoir : Le bouillon d'os est une des meilleures source de collagène et d'acide hyaluronique pour une belle peau et des articulations solides. 

Quels sont les ingrédients d'une recette de pot au feu maison ?

Ingrédients :

- 500 gr de viande maigre (ex. collier)

- 500 gr de viande gélatineuse (ex. jarret)

- 500 gr de viande grasse (ex. les plats de côtes)

- 3 os à moelle

- 5 carottes

- 5 navets

- 1/2 chou vert

- 4 poireaux

- 1 gros oignon

- 1 bouquet garni

- 2-3 clous de girofle

- Sel et poivre


Comment préparer un pot au feu maison ?


Placez au fond d'une grande marmite vos viandes et les os à moelle puis recouvrez généreusement d'eau.

Commencez la cuisson à feu doux en écument de temps en temps pendant 3h00 ( vous pouvez également faire cuire vos viandes la veille).

Lavez et épluchez tous vos légumes ainsi que l'oignon et coupez les en gros morceaux.

Rajoutez le tout dans la marmite avec le bouquet garni et les clous de girofle.

Salé et poivré. C'est reparti pour une cuisson de 45 minutes à 1h00.

Bonne dégustation.


Comment recycler les restes du pot au feu ? 


Le pot au feu se recycle et pas de gâchis alimentaires, alors quelques idées pour les restes : 


- Velouté : On mixe les légumes et les viandes restants.

                      On prend une casserole et on incorpore le mélange.

                      On rajoute le bouillon du pot au feu et  on réchauffe 5 minutes avant de se régaler.


- Parmentier : On mixe les légumes et on mélange avec 150 g de crème fraîche afin d'obtenir

                              une bonne purée.

                              On mixe également les viandes.

                              Dans un plat à gratin, on étale une bonne couche avec la moitié de la purée.

                              Sur la purée, on rajoute les viandes mixées et on recouvre à nouveau de purée.

                               Parsemez le dessus avec du parmesan avant de le mettre au four à 200° C pendant une dizaine de minutes.


- Cube de bouillon maison : On prend un bac à glaçon et on verse le bouillon du pot au feu.

                                                        On met le bac à glaçon dans le congélateur.

                                                        On peut s'en servir pour donner du goût à nos soupes ou utiliser comme fond de sauce dans les plats de viandes,  ...

        

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