SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

L'automne est là et il nous le fait bien ressentir. Je vous propose une SOUPE AUX LENTILLES ROUGES  pour se réchauffer et faire le plein en vitamines.

Les lentilles rouges  sont des protéines végétales très riches en fibres. C'est une source naturelle de zinc, de fer et de flavonoïdes donc une excellente source d'antioxydants.

Cette soupe sera aussi bien l'alliée des menus minceur (rassasiante et très digeste) que des végétariens (pas de matière animale) ou  tout simplement pour ceux qui souhaitent se faire plaisir avec de bons nutriments.

SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

Ingrédients :

- 1 grand verre de lentilles rouges

- 2-3 carottes

- 1 gros oignon

- 1 citron

- 1 litre d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (pas obligatoire)

- 1 pincée de sel et de poivre

Lavez vos lentilles dans une passoire 2 à 3 fois à l'eau claire et laissez les égoutter.

Émincez votre oignon en petits morceaux.

Épluchez vos carottes et coupez les en petits cubes.

Prenez une grande casserole et versez une cuillère d'huile et  laissez réchauffer 2 minutes.

Rajoutez vos oignons et faites les revenir 2 à 3 minutes avant d'incorporer vos carottes puis, mélangez pendant quelques minutes.

Selon votre souhait,  rajoutez le concentré de  tomate et mélangez le tout.

Il est temps d'inclure vos lentilles rouges dans la casserole avec une pincée de sel et de poivre.

Rajoutez l'eau et laissez cuire une bonne dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps.

Une fois que les carottes sont cuites, arrêtez la cuisson.

Mélangez votre préparation, pendant qu'elle est encore chaude, à l'aide d'un mixeur afin d'obtenir un velouté.

Si vous trouvez que la consistance est trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter de l'eau chaude pour obtenir une bonne soupe.

Servez votre soupe dans un grand bol et pressez quelques gouttes de citron avant de déguster.

Bon appétit.