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29 août 2020 | LERECA

Recette végétarienne riche en Oméga 3 et vitamine D : Salade mâche figues, orange et champignons

Thème : Recettes bonnes pour la santé Lereca

La mâche est faiblement calorique et est riche en acide gras Oméga 3 qui permet de la comparer au pourpier poussant en crête et faisant partie du régime crétois. A côté de cette richesse en acides gras essentiels Oméga 3, la mâche à une forte densité micronutritionnelle (vitamines, minéraux, chlorophylle, fibres). Elle contient des vitamines antioxydantes comme la vitamine E et le bétacarotène, de la vitamine C (environ 5 fois plus que les carottes), des folates et du fer dont l'absorption est majorée par la teneur de la mâche en vitamine C.Elle apporte aussi des protéines végétales à raison de 1.9 g pour 100 g.

Les champignons de Paris sont une source végétale de vitamine D indispensable à l'organisme.

Pour toutes ces raisons vous apprécierez notre recette de salade composée à base de Mâche.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de mâche

1 orange

5 figues fraiches

Quelques cerneaux de noix

1 barquette de champignons de Paris.

huile de noix et de colza, vinaigre de votre choix, sel et poivre

Préparation :

Lavez la mâche, les champignons, les figues.

Pelez l'orange au dessus de votre saladier et le couper en morceaux, (elle apporte de la vitamine C qui facilite l’absorption du fer de la mâche).

Ajouter la mâche bien essorée ainsi que les champignons de paris en lamelles,

Préparer votre vinaigrette en mettant un mélange colza et huile noix (qui apportent des Oméga 3) et 1 cuillère de vinaigre.

Assaisonnez la salade et ajoutez dessus les figues coupées en 4 ainsi que les cerneaux de noix;

C'est prêt, régalez vous

lire ici notre article sur les Oméga 3 et la santé

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