saumon Gravlax et salade de rattes du Touquet
Thème : Recettes bonnes pour la santé
SAUMON GRAVLAX ET SALADE DE RATTES DU TOUQUET
je vous propose de maintenir votre équilibre acido basique pour les fêtes tout en surprenant vos convives. Cette recette de Gravlax de saumon, rapide, et facile à réaliser. Elle est en excellent rapport acido basique. La pomme de terre fait partie des aliments alcalins. Le saumon comme toutes les protéines est acidifiant. Le mélange des deux est parfait. La ratte du touquet est ferme et gouteuse. Pas besoin de l'éplucher; sa peau fine est pleine de nutriments.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 filet de 600 gr de saumon (ou de truite)
- 75 gr de sucre
- 75 gr de sel
- 1 kilo de pommes de terre rattes du Touquet.
- 1 cuillère de chicorée liquide (facultatif mais délicieux)
- 1 pot de crème fraiche légère
- poivre du moulin.
- 1 cuillère de vinaigre de Xeres
Préparation :
48 h à l'avance, Déposez dans un plat votre saumon et badigeonnez le sel, de sucre et d'1 cuillère à soupe de chicorée liquide.
Enfermez le dans un film plastique, et laissez le mariner 48 h au réfrigérateur.
Le jour "J". Lavez soigneusement les pommes de terre.
Faites les cuire à la vapeur 20 mn.
Laissez les refroidir et coupez les en lamelles dans un saladier de présentation.(cette salade se déguste tiède ou froide)
Ajoutez de la crème fraiche et 1 cuillère de vinaigre de xérès. Salez et poivrez.
Sortez le saumon du réfrigérateur, essuyez le avec un papier absorbant et découpez le lamelles ou présentez le entier sur votre table, accompagné de la salade de pommes de terre.Décorez à votre convenance !
Facile, rapide et une recette diététique et acido basique comme on les aime !!!
l'indice PRAL