Vitamine B12 et aliments
Thème : Vitamines, Antioxydants Informations
La vitamine B12 est une vitamine qui intervient comme co-enzyme dans de nombreuses réactions de l'organisme. Sa carence passe souvent inaperçue : fatigue, anémie, aphtes, douleurs musculaires, pertes de mémoire, troubles nerveux...
Son rôle est essentiel dans la fabrication et la maturation des globules rouges et dans le fonctionnement du système nerveux.
Elle est apportée uniquement par l'alimentation animale. L'apport quotidien recommandé en vitamine b12 est de 2.5 µg/jour.
Dans quels aliments trouve t-on de la vitamine B12 ?
Quantités en microgrammes pour 100 g d'aliments, principales sources :
- Foies animaux 20 à 60
- Rognons 20
- Cœur 10 à 30
- poissons 1 à 8 (le maquereau et le hareng en contiennent le plus 8 ).
- Viande de lapin 8
- Viande de bœuf 2
- Viande de dinde 1.5
- Viande de veau 0.8
- Jambon 0.4
- Fromage 2 à 2.8
- Lait entier 0.3
- Lait 1/2 écrémé 0.03
- œufs 0.08
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Cette vitamine b12 fait défaut aux régimes végétariens stricts et végans.
La complémentation en b12 est importante dans ce cadre, mais aussi chez les femmes enceintes et allaitantes et chez les personnes souffrant de problèmes intestinaux et gastriques. La vitamine B12 a besoin pour être active d'un facteur intrinsèque fabriqué par l'estomac. Les médicaments qui diminuent l'acidité comme les IPP diminuent considérablement la fabrication de cette vitamine et son absorption. Les diabétiques sous Metformine ont aussi une diminution de la vitamine B12.
https://www.em-consulte.com/article/291394/p-29-deficit-en-vitamine-b12-et-metformine-quelles
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