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Soupe de lentilles corail au gingembre

Thème : Recettes santé faciles
Soupe de lentilles corail au gingembre

SOUPE DE LENTILLES CORAIL AU GINGEMBRE

Parce que les légumineuses, sont bonnes pour la santé, pleines de magnésium, fer, phosphore et de vitamines du groupe B, je vous propose cette soupe facile à préparer !

Ingrédients :

  • 1 gros oignon rouge
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 carotte
  • 2 tomates bien mures
  • 1 gousse d'ail
  • 350 g de lentilles corail
  • 1.5 de bouillon de légumes
  • Sel, poivre, persil
  • Huile d'olive.

Préparation :

Épluchez et ciselez les oignons. Épluchez et coupez les carottes et le céleri.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir vos oignons dans 1 cuillère d'huile d'olive. 

Ajoutez les tomates lorsque les oignons sont dorés.Faites cuire 3 à 4 minutes.

Puis les carottes coupées en dés ainsi que le céleri coupé en lamelles. Ajoutez l'ail hachée.Laissez cuire quelques minutes.

Rincez les lentilles et les ajouter dans la cocotte. Versez le bouillon de légumes.

Laissez cuire 25 minutes environ.

Mixez l'ensemble et salez et poivrez à votre convenance et ajoutez le gingembre en poudre.

Voici le repas idéal pour un soir. A servir avec des croutons aillés c'est délicieux !

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