vitamine B12 et alimentation
Thème : Vitamines, Antioxydants Informations
Vitamine B12 (Cobalamine) : Sources alimentaires, rôles et supplémentation
La vitamine B12, aussi appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au bon fonctionnement de l’organisme. Elle est principalement présente dans les aliments d’origine animale : abats (foie, rognons, cervelle), viandes, poissons, crustacés, jaune d’œuf, lait et fromage. La dose journalière recommandée est de 2,5 µg.
Rôle et fonctions principales de la vitamine B12 :
- Croissance et division cellulaire, synthèse de l’ADN et de l’ARN
- Maturation des globules rouges, prévention de l’anémie
- Métabolisme des glucides, lipides et protéines
- Maintien du système nerveux
La vitamine B12 se stocke principalement dans le foie, mais son absorption dépend d’un bon fonctionnement digestif et d’un équilibre acido-basique optimal. Certains modes de cuisson détruisent la vitamine B12, car elle est sensible à la chaleur, à la lumière et soluble dans l’eau.
Population à risque de carence :
- Végétariens stricts et véganes (apports alimentaires insuffisants)
- Femmes enceintes et allaitantes (baisse de la B12 plasmatique, surtout au dernier trimestre)
- Personnes souffrant de troubles digestifs ou d’absorption
- Consommateurs réguliers d’alcool, qui diminue les réserves de vitamine B12
Pourquoi la vitamine B12 est-elle importante pendant la grossesse ?
La vitamine B12 est indispensable à la croissance du fœtus et au bon développement neurologique. Une supplémentation est souvent recommandée chez les femmes enceintes et allaitantes.
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Savoir pourquoi l'alcool diminue la vitamine B12 ?
J'ai des problèmes digestifs, je manque peut être de vit B12 ?
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