vitamine B12 et alimentation
Thème : Vitamines, Antioxydants Informations
Vitamine B12 ou cobalamine et alimentation
Sources de B12 :
Sources animales : abats (foie, rognons, cervelles...) viandes, jaune d’œuf, lait, fromage, crustacés, poissons.
Vitamine hydrosoluble dont les réserves se stockent au niveau du foie.
dose journalière 2.5 µg
Fonctions principales et rôle de la b12 :
- croissance et division cellulaire, synthèse de l'ADN et ARN,
- maturation des globules rouges, anti anémique
- métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
- système nerveux.
Les vegans et végétariens stricts doivent se supplémenter en vitamine B12, par manque d'apports alimentaires. La vitamine B12 est une des carences principales des végétariens avec le Fer.
Certains mode de cuisson détruisent la b12 sensible à la chaleur et à la lumière et soluble dans l'eau.
bon à savoir : la vitamine b12 diminue dans le plasma pendant la grossesse et notamment dans le dernier trimestre de grossesse. La vitamine b12 est conseillée aux femmes enceintes et allaitantes.
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Savoir pourquoi l'alcool diminue la vitamine B12 ?
J'ai des problèmes digestifs, je manque peut être de vit B12 ?
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